鸡蛋在存放的时候是大头向上小头向下直立码放的，不能横放，因为蛋壳大头上有一些圆形气孔，也就是气室，这是空气进出的地方，若将其朝下会影响鸡蛋的呼吸作用，导致新鲜程度降低。将大头朝上，还能延长鸡蛋的保存时间，防止出现散黄的情况。
鸡蛋怎么存放比较好
鸡蛋在保存的时候最好是大头向上直立码放的，不能横放，也不能小头向下，而之所以要这样放，是因为蛋壳上大头上有一些圆形小孔，也就是气室，这是空气进出的地方，要是将它朝下的话，就会导致鸡蛋的呼吸作用变差，鸡蛋新鲜程度下降。
另外，将气室一头朝上，还能延长鸡蛋的保存时间，防止煮蛋的时候由于蛋黄靠近蛋壳而散黄。将鸡蛋放到冰箱里面保存，也应该大头朝上，小头朝下放置，大多数冰箱里面都有专门放鸡蛋的地方，还有鸡蛋洞，能防止鸡蛋震动。
存放鸡蛋注意事项
鸡蛋在保存之前不能清洗，用水洗过的鸡蛋表面的胶状物质会被洗掉，这个时候细菌很容易从蛋壳上的小孔趁虚而入，使鸡蛋变坏。要是和鱼类、肉类、就此啊等气味比较重的食物放在一起，蛋会将这些气味给吸收，从而影响食用口感。
