相信大家对金针菇是一定不会陌生的，金针菇是大家日常生活中非常常见的一种菌类蔬菜，就拿中国人非常喜欢吃的烧烤、火锅和麻辣烫等菜品，其中都少不了金针菇的影子。金针菇之所以受欢迎主要还是因为它的口感确实不错，而且金针菇自身并没有什么味道，放到什么菜里就会有什么菜的味道，所以金针菇在中国的受众面是非常广的。
金针菇还有一个很有意思的名字叫做“明天见”，其实从字面意思理解，大家也能够大概猜出这个名字的意思，由于金针菇比较难消化，所以前一天吃完金针菇以后，第二天在上大号的时候多半还是会见到金针菇的影子的，所以金针菇才会被叫做明天见。
金针菇不好消化是众所周知的事情，但是金针菇又是为什么这么难以消化呢？首先我们先来看一下金针菇的组成吧，金针菇主要的成分是膳食纤维，此外还含有水、维生素和多种氨基酸等营养元素，人的胃液是有很强的消化能力的，当面对金针菇的时候，除了膳食纤维以外的营养物质其实是很容易被消化吸收的，但是胃液在面对大量膳食纤维的时候就犯难了，膳食纤维不容易被胃液消化分解，再加上在胃里持续的时间比较短就进入到了肠道，所以金针菇被排出时多半还是以没消化完的状态存在着，但实际上金针菇里的营养物质也早已经被消化吸收了。金针菇难以被消化的另一个原因就是人的咀嚼度不够，总是随便嚼了几下就咽下去了，所以要想金针菇更好的被吸收，在嘴里进行充分的咀嚼也是必不可少的。
