凉皮加什么添加剂劲道

凉皮想要更劲道不需添加任何添加剂，只需使用高筋面粉即可做出劲道的凉皮。凉皮是一种起源于陕西关中地区的传统美食，在我国北方地区比较流行。制作凉皮时最好使用高筋面粉，因为其筋度强，制作出来的凉皮更有嚼劲和弹性。

制作凉皮时无需使用任何添加剂，因为市面上售卖的很多添加剂其成分并不十分安全，食用添加了添加剂的凉皮可能会影响身体健康。但如果有大品牌的健康食品添加剂也是可以选择的。

想要凉皮更加劲道，最好的方法是选用高筋面粉，高筋面粉是一种蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，因为蛋白质含量比较高，所以筋度强，制作出来的凉皮会更加有弹性，并且更有嚼劲。

凉皮的制作方法

首先将高筋面粉加入清水揉成面团，松弛30分钟后放入盆中洗面，一直洗到面团变成面筋即可，将面水静置4小时以上，然后将清水倒出去，留下粉浆，并搅拌均匀。蒸盘中刷上一层油，并倒入适量粉浆，放入锅中蒸熟取出晾凉即可。