豆芽是很多朋友喜欢吃的食物，市面上卖的豆芽有些都是用药泡的，有安全隐患。随着大家健康意识的增强，很多朋友都很注重养生，在食物的选择方面都很谨慎，有些朋友会选择自己发豆芽，方法很简单，吃起来也安全，但也有人说自发豆芽容易中毒，这是为什么呢。那么自发豆芽为什么会中毒，自己发绿豆芽中毒是什么原因?下面给大家详细解答这个问题。
自发豆芽本身是很安全的，没有添加催化剂等一些化学物质，但如果没有煮熟的话，就可能会导致中毒，因为绿豆芽没有炒熟的情况下含有一些胰蛋白酶抑制剂，胰蛋白酶抑制剂容易导致人体出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状，大家在吃绿豆芽的时候，一定要炒熟后才可以吃，这样就没有问题。
吃了自发豆芽出现不适的话，要做到这些：
1、刺激咽喉部进行催吐，这样能让吃进去的豆芽都从胃内吐出来，再多喝淡盐水或者白开水，就能缓解这种不适的，当然这个只针对轻微症状。
2、如果症状比较严重，是要及时去医院，在医生的指导下洗胃和导泻，就能把胃里和肠道的有毒物质都排出来。
