鱼是一种非常健康的食物,每天吃鱼的人身材苗条,而且视力较好,为了能够提升生活质量,所以现实生活当中的许多人都会变着花样煎鱼,不过煎鱼是门手艺活,火候一大过鱼皮便粘在了锅上。
怎么煎鱼不粘锅不掉皮
1、注意火候的把握,煎鱼千万不能操之过急,许多人总是喜欢开中火或者大火,这时候鱼皮便死死的粘在了锅的上方,在后期处理起来确实是非常麻烦非常复杂的,大家最好能够提前进行花生油的加热工作,等到加热到七八分熟的时候,就不要继续大火了,而应当关上火,让油温慢慢冷却到三分左右,这时候再把清理干净的鱼放在里面,还值得一提的是,火一定不能大,尽量全程保持三分热度即可,如果热度太高的话,那么鱼皮确实会粘在锅上,现实生活当中,许多人都利用这样的方法成功解决了鱼皮粘锅的现象。
2、那就是把鱼的水分烘干,为什么清理好的鱼一沾油就会溅油呢?其实说到底,是因为鱼的表面掺杂着太多的水分,水跟油混合在一起之后就会溅油,同时也会粘锅,人们可以提前准备厨房当中所使用的吸油纸,并且多使用几张,把整个鱼的身子包裹起来,过上一小会儿,鱼外表的水分就全部被吸干了,这时候再把鱼放到油锅里,自然不会粘锅,也不会溅油。
3、既然要煎鱼,那么自然要多放些油,在这个方面上千万不要吝啬,如果放的油太少的话,那么也有可能会出现粘锅的现象,当然也有不少人觉得,放油太多确实不太健康,其实没关系,偶尔一顿两顿并不会影响到身体健康,另外在鱼马上就要出锅的时候,人们也可以把外部的油全部都控干,这样一来自然也就可以减少油脂的含量了。