鱼是一种非常健康的食物，每天吃鱼的人身材苗条，而且视力较好，为了能够提升生活质量，所以现实生活当中的许多人都会变着花样煎鱼，不过煎鱼是门手艺活，火候一大过鱼皮便粘在了锅上。
怎么煎鱼不粘锅不掉皮
1、注意火候的把握，煎鱼千万不能操之过急，许多人总是喜欢开中火或者大火，这时候鱼皮便死死的粘在了锅的上方，在后期处理起来确实是非常麻烦非常复杂的，大家最好能够提前进行花生油的加热工作，等到加热到七八分熟的时候，就不要继续大火了，而应当关上火，让油温慢慢冷却到三分左右，这时候再把清理干净的鱼放在里面，还值得一提的是，火一定不能大，尽量全程保持三分热度即可，如果热度太高的话，那么鱼皮确实会粘在锅上，现实生活当中，许多人都利用这样的方法成功解决了鱼皮粘锅的现象。
2、那就是把鱼的水分烘干，为什么清理好的鱼一沾油就会溅油呢？其实说到底，是因为鱼的表面掺杂着太多的水分，水跟油混合在一起之后就会溅油，同时也会粘锅，人们可以提前准备厨房当中所使用的吸油纸，并且多使用几张，把整个鱼的身子包裹起来，过上一小会儿，鱼外表的水分就全部被吸干了，这时候再把鱼放到油锅里，自然不会粘锅，也不会溅油。
3、既然要煎鱼，那么自然要多放些油，在这个方面上千万不要吝啬，如果放的油太少的话，那么也有可能会出现粘锅的现象，当然也有不少人觉得，放油太多确实不太健康，其实没关系，偶尔一顿两顿并不会影响到身体健康，另外在鱼马上就要出锅的时候，人们也可以把外部的油全部都控干，这样一来自然也就可以减少油脂的含量了。
