黄花菜是一种中药，但我们也可以把它晒干或者焯水之后放在菜里面吃掉。不过我们吃黄花菜的话要注意，如果是新鲜的黄花菜，一定要焯水之后吃，不然里面是会有秋水仙碱的，对人体会有一定的影响。而晒干的黄花菜，里面的秋水仙碱已经破坏掉了，中毒的可能性很低。下面，就快和首发网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、黄花菜为什么要吃干的？
2、新鲜黄花菜怎么处理
3、黄花菜中毒自己能解吗？
黄花菜为什么要吃干的？
1、上市时间短。新鲜的黄花菜一般6月至9月上市，富含水，糖和碳水化合物，所以存储时间短。而干燥后由于失水，黄花菜只需要放在阴凉干燥的地方，就可以长期保存而不会变质，这样全年可以食用。
2、确保食品安全。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，但干燥后可以去除毒素。随后的烹饪和进食也不像新鲜黄花菜那样麻烦，方便处理。
新鲜黄花菜怎么处理
1、剥去每一朵黄花菜的美丽外衣，并去除所有含有花粉的花蕊。这个过程有点麻烦，但是可以确保去除大部分秋水仙碱，因为新鲜黄花菜中的大多数有毒物质都在花粉中。
2、冲洗所有去除了花蕊的黄花菜，然后浸泡20分钟，越长越好。秋水仙碱可溶于水，因此将其浸泡在水中时可以溶解在水中。
3、将浸泡的秋水仙碱在沸水中煮沸，可以加入一些盐以免脱色。秋水仙碱的另一个特点是，当加热到约60度时会失活，因此用沸水将其烫煮更安全。
4、取出新鲜的黄花菜冷却，然后将其浸入清水中约2小时，以便可以完全除去秋水仙碱。
黄花菜中毒自己能解吗？
不建议自行处理，应尽快前往医院治疗。因为黄花菜中的秋水仙碱进入人体后，会因为肠胃吸收，氧化产生有毒成分二秋水仙碱，这种毒素难以通过免疫系统消除，因此在黄花菜中毒后通常很难自愈，应建议尽快去医院。二秋水仙碱中毒后，容易出现恶心和呕吐症状。如果中毒较深，症状会加重。
