我们吃的豆类有黄豆、红豆、绿豆，大家听说过纳豆吗？说起纳豆可能很多人还觉得比较陌生，不过如果你喜欢看日本的电视剧或者动漫，那你一定对纳豆就不陌生了。纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，它是一种类似小菜的东西，在日本家家户户都常备纳豆，小小的纳豆有不少对人体有益的成分，今天我们就来了解一下，纳豆的功效与作用有哪些吧。
纳豆是什么
如果你曾经去吃过日本料理可能就会知道纳豆，一般是作为小菜来吃的。其实纳豆就是由黄豆做成的，加入了纳豆菌之后发酵出来的。一方面保留了黄豆的营养，另一方面还在发酵的过程中又产生了很多别的有益物质。
纳豆的样子看起来很普通，不过营养却是十分丰富，在日本被称作是神奇的纳豆，其实纳豆是从中国传入日本的，只是现在日本吃得多，反而中国人吃得少了。下面将为你介绍纳豆的功效和作用，说不定会让你大吃一惊哦。
纳豆的功效与作用
防老抗老
日本已经连续多年蝉联世界最长寿之国的称号，人均寿命高达83岁，比我国整整多出10年。为什么日本人如此长寿，答案就是因为他们常年吃纳豆。纳豆中富含维生素E、维生素B6、硒等等可防老抗老的成分。所以，如果你不想早早地老去，那就多吃吃纳豆吧。
瘦身
很多人都认为纳豆是老年人才吃的，其实不然。长期吃纳豆的人都会有一个明显的感觉，那就是自己似乎在慢慢变轻，以往的“大肚子”逐渐消失。为什么会出现这种情况呢?因为纳豆中含有一种非常好的物质名叫纳豆菌，这是一种今年来被人们所熟知被喜爱的减肥有益菌。除此以外，纳豆中还含有维生素B2，可以帮助人们燃烧体内多余的脂肪
美容养颜
很多的爱美人士应该都知道纳豆可以美容了，现在市面上出现了不少由纳豆制成的护肤品，而且深受消费者的喜爱。这是因为纳豆中有大量的叫做纳豆卵磷脂的物质，这种物质具有非常好的美容效果。不管你是经常吃纳豆还是选择含有纳豆成分的护肤品，都能带来不错的美容效果。
调节血脂
纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维素，在水果，蔬菜中很难发现它的身影。它是公认的降解胆固醇的最佳物质。可以调节血脂。所以长期吃纳豆的人他体内的胆固醇含量一定非常好，他的血脂必将处在一个良好的范围之类。
调节血压
纳豆的另一个重要功能就是调节血压了。纳豆中含有纳豆蛋白降解肽，这钟成分可能很多人不知道，它是一种高血压的抑制酶。就是说人体中这种酶的含量多，人基本上就不会患高血压。而纳豆中就含有这样的酶。
提高人体免疫力
纳豆中含有丰富的氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的主要成分，人体中有20种不同的氨基酸，其中12种人体可自我合成，被称为“非必需氨基酸”另外8种则是人体无法自我合成的，又被称为“必需氨基酸”。
令人称奇的是，纳豆竟将8种必需氨基酸全部含有，这是非常罕见的。如这其中的色氨酸，有天然助眠剂的美誉，多吃纳豆可以改善睡眠。
溶血栓
纳豆最大最主要的功能就是溶血栓。纳豆中含有纳豆激酶，纳豆激酶又被誉为“血栓的克星”，“溶栓明星”等等。而血栓则是造成我们脑中风，心梗的最直接因素。所以长期吃纳豆可以溶栓防栓，防治脑中风，心梗。
改善女性更年期综合症
纳豆的作用不胜枚举，其中很多女性偏爱它的很重要一点就是它可以帮助调节雌激素，防治女性更年期综合症，同时有着防癌抗癌的作用。而之所以有这些作用就是因为纳豆中含有纳豆异黄酮。
纳豆的做法
传统纳豆做法
材料
小粒黄豆500克、纳豆菌1包、白糖2大勺。
做法
黄豆浸泡十小时左右，高压锅蒸40分钟，放2大勺糖，拌匀。晾至40度左右，放1包纳豆菌，拌均。放入纳豆机16小时，或40度左右保温16小时左右。注意盛纳豆的容器，须有与空气接触部分，因纳豆菌是嗜氧菌，须有氧气才能发酵。发酵好，豆上有一层白膜，再放入冰箱数小时(后发酵)，即可食用!加入酱油、香油即可食用，亦可加入芥未或海苔丝等食用!
简易纳豆做法
黄豆300克、水适量、保温工具热水袋、电热毯、酸奶机、面包机等可保温的工具均可。
将干黄豆用水完全泡发，黄豆最好选用新鲜非转基因的小粒黄豆。把黄豆加水煮熟至手指一捏即碎的状况，把黄豆滤干。趁热将黄豆装盘或者装保鲜盒，上覆保鲜膜，保鲜膜扎透气孔，放温暖处保温2天左右。
待黄豆之间长满白膜并逐渐变透明即可，将做好的纳豆先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或冷冻长期保存。不宜微波炉加热以最大保存纳豆菌活性。
做好的纳豆可随喜好加入各种调味剂食用，生抽、芥末、辣椒酱、葱姜蒜、香油均可。也可冲成热汤喝。但为保证纳豆酶的活性最好不要加热食用。食用前记得要先多多搅动豆子形成菌丝后再调味，否则纳豆不够粘稠会变得湿哒哒的。
调整肠内菌群平衡、改善消化功能。 纳豆由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态食品，是日本和东南亚人喜食的一种食品兼保健品。纳豆中含纳豆肽、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、多糖、异黄酮、皂苷、卵磷脂、维生素E、维生素K等，抑制肠内有害菌，调整肠内菌群平衡，改善消化功能的作用。纳豆约含水分60%、粗蛋白质占20%、粗脂肪8%、粗纤维占2%、灰分占2%。
纳豆的功效与作用有许多，它不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
