许多人都知道一天一杯牛奶可以强身健体，喝牛奶可以补充蛋白质和钙，但是你只有哪种牛奶有营养呢？你买的是牛奶吗？事实上，牛奶的选择也是一项技术活。为了购买健康的牛奶，人们还必须了解营养知识，学会阅读营养标签，并了解营养知识。
哪种奶好？一，看看蛋白质含量。首先要弄清楚的是你买了牛奶。这取决于产品的包装。如果你看一下食物成分表，蛋白质的含量会被标在上面。我国规定蛋白质含量为每100毫升2.8克，美国，其他西方国家规定蛋白质含量为3.0克。因此，牛奶是唯一达到这一数字的。一般来说，1.0的蛋白质含量只能被视为牛奶饮料，而不是牛奶。这些牛奶饮料对人体没有太多好处，因为添加了太多其他成分，所以最好不要购买。
第二，看看牛奶的来源。有些是还原奶，是通过在奶粉中加水制成的。牛奶先喷雾干燥，然后加水。事实上，许多应用成分已经丢失。最好的是全脂牛奶。许多人担心牛奶中的脂肪是饱和脂肪，这会增加血液中的甘油三酯和胆固醇。事实上，美国已经在2015年取消了对膳食胆固醇的限制，而膳食胆固醇对血液胆固醇几乎没有影响。此外，饱和脂肪不会影响血脂的增加。此外，如果你从放牧的牛身上购买牛奶，牛奶中含有的共轭亚油酸具有抗氧化、减少自由基、预防动脉硬化和减少心脑血管疾病的作用。
第三，巴氏杀菌牛奶更有营养。我们在超市购买的牛奶有两种消毒方法。一个是公交车消毒。牛奶加热到60 ~ 80度，保温30分钟左右，属于低温杀菌。因此，一些细菌会留在牛奶中，但也保留了很多营养。为了避免细菌的过度繁殖，这种牛奶应该储存在冰箱里，保质期大约为10天。另一种是高温灭菌牛奶，加热到150度，保温1~3秒。这种灭菌方法灭菌彻底，但它也会导致牛奶中大量营养物质的流失。它可以在无菌灌装中储存180天，所以这种牛奶在超市里最常见。
第四，酸奶是最好的。前著名免疫学家苏联科学家梅契尼科夫前往南斯拉夫，看到该地区有许多百岁老人。他研究后发现当地人有喝酸奶的习惯。梅契尼科夫发现了酸奶的免疫功能，并于1908年获得诺贝尔奖。
事实上，我们说酸奶是好的，但是对健康更有意义的是酸的。因为这些酸奶是由有益菌发酵而成，这不仅大大改善了营养，而且还产生了大量的有益菌，对身体有很好的效果。酸奶的优点是：
1、乳糖不耐症减少。事实上，乳糖酶存在于新生哺乳动物中，包括人类。然而，当我们不吃牛奶时，乳糖酶就会消失，尤其是在我们的中国人群中。大约70~90%的人口没有乳糖酶，因此牛奶中的乳糖不能分解。如果喝牛奶导致腹胀、腹痛和腹泻，我们就不能分解乳糖。但是酸奶中的乳糖被有益菌分解，所以我们不会再有乳糖不耐症。
2.钙吸收增加。我们都听说喝牛奶补钙在100毫升牛奶中含有103毫克的钙，其吸收率约为30%，但酸奶中的钙吸收率可达50%。乳糖分解成半乳糖，可以促进钙的吸收。此外，牛奶蛋白被有益菌产生的酶分解成氨基酸，这也促进了钙的吸收。
3、酸奶含有大量有益细菌。酸奶是由有酸味的有益菌发酵产生的乳酸。有益菌能调节肠道菌群，提高免疫力，减少腹泻和便秘。有益菌能促进我们肠道的蠕动，减少有害细菌的数量。有益菌能增加肠粘膜的厚度，对预防过敏和减少自身免疫性疾病有很好的效果。
4.有益菌产生维生素b和维生素K。酸奶中的有益菌可以产生维生素B1、B2、B12和维生素K等。其中，人体必需的维生素B12和维生素K基本上是由细菌产生的。因此，酸奶含有这些维生素。此外，酸奶中的有益菌进入肠道，也能合成这些维生素。
5、产生大量的酶。我们的身体含有3000~5000种酶，是我们身体完成新陈代谢所必需的。如果没有酶，我们的生命活动就会终止。
怎样选择酸奶因为酸奶中的有益菌不能长时间保存，为了保证风味，必须保存在冰箱中，否则有益菌的继续发酵会影响风味。然而，每个人在超市里看到的酸奶，如果不是在培养箱里出售，都经过高温处理，杀死了所有的有益菌，也就是说，酸奶中含有有益菌。它的健康功能大大降低了。
为了增加市场上酸奶的风味和味道，将添加更多的糖和增稠剂。这些对身体健康不好，但也可能是不好的，增加了胃肠道和肝脏的负担。
为了安全起见，你可以在家自己做酸奶。它安全可靠，性价比更好。购买全脂巴氏奶，加入菌丝体，保温一夜，制成风味美美、健康美美的酸奶。为了营养，记得自己制作酸奶，不要添加任何形式的糖。
