青豆可以去壳之后，用开水焯或者是用油焯一下，然后放入保鲜袋中保存，之后存入冷冻室内，这样可以保存很久。
在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的，真正的青豆浸泡后不会掉色，购买青豆后，可以用清水浸泡一下。
买青豆的时候，还可以闻气味，平时挑选青豆时也可以用鼻子闻一下它的气味，新鲜的青豆有一种天然的豆香气息存在，而保存时间长或者已经变质的青豆则会一种类似于霉味的气息存在。
在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。市民购买青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色的。
买青豆还可以看它表面的色泽，因为有些青豆是经过染色的，它们表面的颜色发深，一点也不自然，质量好的青豆，有一种自然的光泽。
另外，青豆虽然可以冷冻保存，但是如果有条件，尽量还是选择现买现吃，这样才可以吃到青豆最新鲜的口感。
