不粘锅刮花了最好不要使用。不粘锅之所以不粘，是因为锅底采用了不粘涂层，被刮花后，不粘涂层便不再完整，不仅会出现粘锅的情况，在烹饪过程中，涂层还会产生碎屑，碎屑融入食物中，对人体健康不利。
不同品牌的不粘锅采用的不粘涂层也有区别，常见的有特氟龙涂层和陶瓷涂层，这种涂层性能稳定，安全性较高，但如果涂层被刮花，碎屑便会跟随食物进入人体内，虽然少量涂层不会对人体产生伤害，但日积月累，还是对影响人体健康。
除不粘锅外，做饭用的锅具还有铝锅、铁锅、不锈钢锅等，每种锅具都有各自的优缺点，铝锅的传热速度较快，热量分布均匀，锅体较轻，适合力气小的人，但使用过程中油烟较大，而且不易清洗。
铁锅的热量分布不够均匀，传热速度较慢，锅体较重，适合力气大的人，而且不易清洗，还容易生锈，已经逐渐被淘汰；不锈钢锅容易清洗，而且锅体不易被腐蚀，重量较轻，但导热性不够好。
与其他锅具相比，不粘锅除了有不粘这一层优点外，还容易清洗，用抹布轻轻一擦就可以清洁干净，而且重量较轻，拿取方便。
