鱿鱼肉里有黄点有可能是鱿鱼的卵，也有可能是鱿鱼的腺体。一般来说，剥开鱿鱼的时候，可以看到肚子中的白色透明果冻的黏糊糊的胶状物质，这种物质其实是鱿鱼的卵，也叫蛋，是可以食用的。
离着卵很近的黄色的东西是“黄膏”，也是可以吃的，是鱿鱼身体里的一个腺体，这个部位大部分的人不会吃。
处理鱿鱼需要将鱿鱼放入倒有少量白醋的水中浸泡几分钟，然后拿一个盆放些清水，将鱿鱼再次放入其中，之后将鱿鱼的脑袋扯下来，抽出背部腥味很重的软骨，清理鱿鱼的身体内部即可。
买鱿鱼的时候可以看这几点，闻下鱿鱼的味道，鱿鱼若变质会散发恶臭味。鱿鱼本就是很容易变质的食物，夏天一定要养在冰里否则很快就坏了。
买鱿鱼的时候可以观察鱿鱼的身体，身体不完整，有残缺等说明这鱿鱼已经死很久了，最好不要购买。还有，已经肢解过的鱿鱼也尽量不要购买，这样的也是不新鲜的。
另外，鱿鱼如果摸起来比较粘，这样的也是比较差的鱿鱼，不建议买。
