概述：毛血旺指的是用鸭血为主料制作的一道菜，常见的还有鸡血和猪血。毛血旺起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺可以直接吃也可以搭配其他食物二次烹饪，常吃毛血旺能预防贫血，具有补血、滋补肝肾等功效，促进皮膜和组织细胞的新陈代谢。
毛血旺的营养价值：
毛血旺之所以如此受欢迎，不仅仅是因为它的味道非常好，更多的还是因为它的营养价值。毛血旺的主要材料是猪肉，木耳、黄花菜以及黄豆芽等等。猪肉是一种补肾养血的食物，它可以给大家提供丰富的蛋白质。木耳则是一种含铁量丰富的食物，它可以帮助大家补血。黄花菜健胃，可以抗衰老，它是非常好的健脑抗衰老的食物。黄豆芽则可以养发，让大家的头发乌黑发亮，还有就是，黄花菜具有淡化雀斑的作用。
毛血旺的由来：
说起毛血旺的由来，是抗日战争和国内战争的时期，在重庆沙坪坝磁器口古镇的一个码头边，有一个以买肉卫生的王屠夫，每次把肉卖完了，都会剩下一下猪杂碎，王屠夫的媳妇就利用这些杂碎熬汤卖。王媳妇将猪头肉，猪肺叶，猪肚，猪骨，肥肠等改刀之后，加入生姜，料酒，辣椒，麻椒，花椒等调料，用小火慢炖煨制，在加入豌豆等食材，熬成汤，这么一卖，没想到生意很好，来喝的人也很多，大家都喜欢上了这种杂碎汤。
有一天，肉摊剩了一些生猪血，王媳妇灵机一动，便把这生猪血一起投入到滚沸的汤水中，谁知，一喝这汤，味道不但鲜美无比，而且更香了！并且生血旺越煮越鲜，十分美味好吃！于是，王媳妇此后便每次都放些生血旺在杂碎汤里，这样一来，吃的顾客渐渐更多了，大家都赞不绝口这美味的杂碎汤！由于这道菜有毛肚等猪的边角料作为食材，并且是用生血旺来现烫现吃，所以大家都取名叫毛血旺了。
