活珠子是南京知名的特色，是当鸡蛋将要孵成一个生命可是又没有彻底成形，蛋里面己经有了头、翅膀、脚的迹象，这类亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。珠子的口感非常美味。那蛋壳里尚未孵化出来的小鸡，小鸡的肉质之美味度是其他鸡不能比的。它的肉不但美味，而且能和河豚相媲美的嫩质。
活珠子的功效与作用
正确适当食用活珠子有一定的冶疗晕眩和供血不足，假如适当地食用活珠子可以改进晕眩的情况，活珠子也可以有一定的增强体质的作用。因为其中含有丰富的氨基酸，而氨基酸构成了体内很多免疫物质的材料，所以正确合理适当地吃活珠子可以起到提升免疫力的作用，还可以滋补气血，针对气血亏虚所导致的四肢无力、消化功能比较差，适当地吃也有滋补气血的作用。
活珠子吃多了有什么危害
活珠子中的死胎根本原因是寄生虫、细菌等感染，导致胚胎不能继续发育。所以活珠子本身易于带有细菌，在未彻底通过高温烹制蒸熟，或是过度食用的情况下，食用者易于出现细菌感染，从而引发腹痛、腹泻等消化道症状以及全身不适反应，甚至可能会影响儿童的生长发育。所以食用活珠子一定要注重烹饪，煮熟烧透。也不建议儿童、青少年、老年人、免疫力较弱患者食用。
