紫菜是一种生长在海中的植物，干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材，也是我国东南沿海农村经济的支柱产品。下面我们就一起来了解一下紫菜的功效与作用。
紫菜的功效与作用1、排毒抗癌
紫菜当中含有很多膳食纤维，可以保持肠道的健康，帮助排出有毒物质，可以预防肠癌。它当中含有的维生素C可以提高免疫力，可帮助预防癌症。
紫菜的功效与作用2、预防心脑血管疾病
紫菜中的微量元素与磷脂可以软化血管，加快血液流动。同时紫菜中富含的膳食纤维可以降低胆固醇，并促进排除导致血压升高的微量元素钠。经常食用紫菜可有效预防心脑血管疾病。
紫菜的功效与作用3、防治甲状腺肿大
紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜对于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大十分有效。
紫菜的功效与作用4、治疗水肿
紫菜当中含有甘露醇，它有利尿的作用，对治疗水肿有帮助，还可以帮助治疗其他郁积结块疾病。
紫菜的功效与作用5、增强记忆
核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质，而紫菜中含有丰富的微量元素镁，它能促进大脑吸收核糖核酸。同时，紫极中还含有较丰富的胆碱，它对保护大脑，提高记忆力大有好处。
紫菜的功效与作用6、护目润肤
紫菜当中含有丰富的维生素A，它可以维持人的正常视力，防止眼睛疲劳。这对人的皮肤也很偶有好处。
紫菜的功效与作用紫菜的吃法
紫菜鸡蛋汤
将鸡蛋磕在碗里，加点盐，划散。紫菜冲洗一下，锅内加适量水，水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。 加入洗好的紫菜，加适量盐，香油、葱花即可。
紫菜萝卜汤
白萝卜洗净切片;砂锅中放入高汤、姜片煮开;放入萝卜片大火煮开;转小火煮3分钟;加入紫菜、盐煮到紫菜漂散开，淋香油，撒上香菜即可。
紫菜蕃茄寿司
大米清洗干净后加入适量清水蒸熟，蒸好的米搅散，待温度降下来后，用盐：糖：白醋1：3：5的比例将米饭拌匀，摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用;
莴笋去皮切宽条下过焯一下;火腿也切宽条，寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭，把莴笋条、火腿条、鸡蛋条、放在中间，用寿司帘卷成筒状，用快刀切成合适大小，浇上番茄酱码盘。
紫菜酥
紫菜用剪刀剪成小块;找一个大一点的容器把紫菜放入，淋入麻油拌匀;再把白芝麻和盐加进去拌匀;把混合好的紫菜均匀地铺排在烤盘上;放入已经预热到140的烤箱烘烤12-15分钟;取出放凉之后就酥脆了。
紫菜有什么禁忌
胃肠功能不好少吃
腹痛、腹泻的人不宜食用，胃肠消化功能不好的的应该少吃;
注意泡发
食用前应先用清水泡发，并换水清洗，清除污染和毒素;
肿瘤患者不要吃
乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者，脾胃虚寒者忌食;
不要和柿子一起吃
紫菜不宜与柿子一起食用，否则会影响钙质吸收。
以是便是紫菜的功效与作用及它的食用方法应该注意的事项，紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一。紫菜中的蛋白质含量随着藻的种类及生长时间、地点等而有所不同，通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25%～50%。海藻富含膳食纤维，它们构成了一大类膳食纤维，其中可溶性膳食纤维的比例很高。紫菜降低这些酶的活性表明它能够有效降低机体暴露于这些酶产生的致癌物的危险，从而有利于机体的健康。
紫菜当中含有丰富的碘元素，而碘是合成体内甲状腺素非常重要的原料，所以适当吃一点紫菜补充体内的碘元素，能够让甲状腺素丰富，进而让体内的合成代谢更加有效，在预防肌肉减少、低蛋白血症方面的功效非常强大。紫菜当中还含有丰富的钾元素，而钾元素能够起到很好的平稳血压，和调节情绪稳定的功效与作用。紫菜还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道的蠕动预防便秘。从中医食疗的角度上来讲，紫菜属于黑色食物，黑色是入肾的，所以适当摄入一点紫菜，对于滋阴补肾方面的作用相对也非常强。
